18/12/2006 19:02
Brunch de domingo
Há algum tempo vinha ensaiando para fazer um brunch em casa para alguns amigos e o domingo pré-Natal pareceu a ocasião perfeita.
Não se engane, a idéia de que comprar umas frutas, queijos, frios e pães vai resolver tudo é pura ilusão (eu também pensava assim). Um brunch bem feito e gostoso dá mais trabalho do que um jantar completo. E a verdade é que a preparação tomou o sábado inteirinho, mas eu quis fazer quase tudo em casa. Valeu à pena. Meu brunch acabou durando 12 horas e as pessoas saíram de casa mais felizes.
Bom, comecei meu sábado com uma visita ao Ceagesp para comprar verduras, frutas e flores. Ter uma boa salada de folhas e algumas variedades de frutas (comprei pêssegos, uvas, bananas, melão e nectarinas) é fundamental. Assim como dar um ar de Provence para a sua casa, com várias flores que lembram que você está curtindo um dia de folga, com seus amigos e tudo o que quer na vida é uma boa conversa, com ótimas comidinhas e bebidinhas.
De volta para casa com a “munição completa”, comecei a preparar a torta de frango:
Receita
Ingredientes para a massa:
500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico para fazer pão
¾ xícaras de chá de leite morno
6 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
3 gemas de ovo
1 ovo batido para pincelar a torta
Ingredientes para o recheio
1 peito de frango (aproximadamente 1 kg)
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
Molho de tomates a gosto
Legumes a gosto (usei duas latinhas de seleta de legumes)
1 vidro de azeitonas pretas picadas
150 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer.
Comece pelo recheio. Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão. Deixe esfriar e desfie bem.
Coloque uma colher de manteiga em uma panela e deixe aquecer. Acrescente primeiro a cebola e o alho e deixe-os murchar. Coloque depois o frango, sal e pimenta e deixe refogar. Acrescente os legumes e o molho de tomate e mexa até formar um molho. Por último, coloque as azeitonas e o creme de leite, que vai apenas encorpar o molho.
Deixe o recheio esfriar e vá preparar a massa.
Dissolva os tabletes de fermento no leite morno com um punhadinho de farinha, apenas para “ativar” o fermento. Deixe descansar por uns 10 minutos. Misture na tigela primeiro os ingredientes líquidos e, por último, a farinha de trigo. Amasse bem com as mãos até atingir o ponto da massa. Deixe descansar por uns 40 minutos.
Em seguida, divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo de macarrão. Coloque uma das partes no fundo de uma assadeira previamente untada, acrescente o recheio e “feche” com a outra parte da massa. Leve ao forno de 180 graus.
Depois, foi a vez do meu pão de ervas:
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
4 tabletes de fermento para pão
3 xícaras de água fria
1 kg de farinha
1 cebola ralada
Cheiro verde, orégano, manjericão, cominho em pó a gosto
Modo de fazer
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, o fermento e a água.
Coloque a massa em uma tigela, acrescente a farinha e amasse com as mãos até dar o ponto, acrescente as ervas, amasse novamente. Coloque a massa em formas (3 pequenas ou 2 grandes), deixe crescer por pelo menos 40 minutos e leve ao forno para assar a 180 graus.
O calor do final de semana só ajudou: além de fazer um dia lindo no domingo para podermos aproveitar, ainda fez com que as massas de pão e da torta crescessem como nunca havia visto. Resultado, claro, excesso de comida e de comilança. Mas quem se importa nessa época do ano?
No domingo, uma hora antes do brunch, fiz bolo de iogurte:
1 copo de iogurte (eu gosto de usar de mel)
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 copo (use a mesma medida do copo de iogurte) e óleo.
Bata tudo no liquidificador, coloque a mistura em uma assadeira previamente untada e leve ao forno a 180 graus.
E panquecas doces (clique para ver a receita do Panelinha) para comer com manteiga, geléia ou, como eu fiz, queijo branco com mel.
A mesa também foi “recheada” com presunto, queijos e mortadela. E, muito importante, num dia de 40 graus como ontem: uma mesa de bebidas. Montei dois baldes de gelo com prosecco (fundamental!), suco de laranja, chá gelado, água aromatizada com limão siciliano, água de coco e água de coco batida com figo (melhor coisa para curar a ressaca de quem teve noitada no sábado). Depois, de tudo isso, só um cafezinho.
enviada por Ale Blanco
Feed: Seja avisado quando este blog for atualizado :: (O que é isso?)
Brunch de domingo
Há algum tempo vinha ensaiando para fazer um brunch em casa para alguns amigos e o domingo pré-Natal pareceu a ocasião perfeita.
Não se engane, a idéia de que comprar umas frutas, queijos, frios e pães vai resolver tudo é pura ilusão (eu também pensava assim). Um brunch bem feito e gostoso dá mais trabalho do que um jantar completo. E a verdade é que a preparação tomou o sábado inteirinho, mas eu quis fazer quase tudo em casa. Valeu à pena. Meu brunch acabou durando 12 horas e as pessoas saíram de casa mais felizes.
Bom, comecei meu sábado com uma visita ao Ceagesp para comprar verduras, frutas e flores. Ter uma boa salada de folhas e algumas variedades de frutas (comprei pêssegos, uvas, bananas, melão e nectarinas) é fundamental. Assim como dar um ar de Provence para a sua casa, com várias flores que lembram que você está curtindo um dia de folga, com seus amigos e tudo o que quer na vida é uma boa conversa, com ótimas comidinhas e bebidinhas.
De volta para casa com a “munição completa”, comecei a preparar a torta de frango:
Receita
Ingredientes para a massa:
500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico para fazer pão
¾ xícaras de chá de leite morno
6 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
3 gemas de ovo
1 ovo batido para pincelar a torta
Ingredientes para o recheio
1 peito de frango (aproximadamente 1 kg)
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
Molho de tomates a gosto
Legumes a gosto (usei duas latinhas de seleta de legumes)
1 vidro de azeitonas pretas picadas
150 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer.
Comece pelo recheio. Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão. Deixe esfriar e desfie bem.
Coloque uma colher de manteiga em uma panela e deixe aquecer. Acrescente primeiro a cebola e o alho e deixe-os murchar. Coloque depois o frango, sal e pimenta e deixe refogar. Acrescente os legumes e o molho de tomate e mexa até formar um molho. Por último, coloque as azeitonas e o creme de leite, que vai apenas encorpar o molho.
Deixe o recheio esfriar e vá preparar a massa.
Dissolva os tabletes de fermento no leite morno com um punhadinho de farinha, apenas para “ativar” o fermento. Deixe descansar por uns 10 minutos. Misture na tigela primeiro os ingredientes líquidos e, por último, a farinha de trigo. Amasse bem com as mãos até atingir o ponto da massa. Deixe descansar por uns 40 minutos.
Em seguida, divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo de macarrão. Coloque uma das partes no fundo de uma assadeira previamente untada, acrescente o recheio e “feche” com a outra parte da massa. Leve ao forno de 180 graus.
Depois, foi a vez do meu pão de ervas:
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
4 tabletes de fermento para pão
3 xícaras de água fria
1 kg de farinha
1 cebola ralada
Cheiro verde, orégano, manjericão, cominho em pó a gosto
Modo de fazer
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, o fermento e a água.
Coloque a massa em uma tigela, acrescente a farinha e amasse com as mãos até dar o ponto, acrescente as ervas, amasse novamente. Coloque a massa em formas (3 pequenas ou 2 grandes), deixe crescer por pelo menos 40 minutos e leve ao forno para assar a 180 graus.
O calor do final de semana só ajudou: além de fazer um dia lindo no domingo para podermos aproveitar, ainda fez com que as massas de pão e da torta crescessem como nunca havia visto. Resultado, claro, excesso de comida e de comilança. Mas quem se importa nessa época do ano?
No domingo, uma hora antes do brunch, fiz bolo de iogurte:
1 copo de iogurte (eu gosto de usar de mel)
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 copo (use a mesma medida do copo de iogurte) e óleo.
Bata tudo no liquidificador, coloque a mistura em uma assadeira previamente untada e leve ao forno a 180 graus.
E panquecas doces (clique para ver a receita do Panelinha) para comer com manteiga, geléia ou, como eu fiz, queijo branco com mel.
A mesa também foi “recheada” com presunto, queijos e mortadela. E, muito importante, num dia de 40 graus como ontem: uma mesa de bebidas. Montei dois baldes de gelo com prosecco (fundamental!), suco de laranja, chá gelado, água aromatizada com limão siciliano, água de coco e água de coco batida com figo (melhor coisa para curar a ressaca de quem teve noitada no sábado). Depois, de tudo isso, só um cafezinho.
enviada por Ale Blanco
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SOBRE A AUTORA
Ale Blanco é jornalista, diretora adjunta de conteúdo do iG e uma apaixonada por sabores.
