10/12/2006 19:39
O segredo é o pão
Disse François Simon em seu livro “Comer é um Sentimento”que “não há nada melhor que um bom pão” e que estamos tão acostumado a comer por aí pães ruins que quando nos deparamos com um bom “deveria ser a reconciliação com as coisas da terra, a poesia do dom, da bondade”.
Lembrei-me imediatamente dessa frase quando dei a primeira mordida no meu sanduíche de hambúrguer de maminha na D´Múcios, a sanduicheria chique com cardápio de Ana Soares.
Fui até lá só porque ouvi falar tão bem da chef que estava louca para conhecer suas invenções. O lugar parece meio grande demais, pouco convidativo e estava vazio no almoço da quinta-feira. A carta trouxe uma lista de sanduíches de certa forma tradicionais: algumas versões com carne (picanha, maminha, filé mignon), alguns hambúrgueres, mortadela, carne louca e por aí vai.
Fui no hambúrguer de maminha e no suco de abacaxi com capim-santo. A primeira mordida revelou porque Ana Soares é tão bem falada e conceituada. Mas o segredo é o pão, feito no local, leve, crocante, perfeito. O recheio apenas é a cereja do bolo. E tive a sensação que qualquer opção que tivesse pedido sairia com essa sensação feliz.
Ouvi dizer que os petiscos (bolinhos de arroz, croquetes de carne seca etc.) e as caipirinhas provocam a mesma agradável sensação: de comer bem, algo simples, clássico, mas muito bem feito.
D´MÚCIOS: RUA JURITI, 651, MOEMA. TEL. (11) 5052-8333.
enviada por Ale Blanco
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O segredo é o pão
Disse François Simon em seu livro “Comer é um Sentimento”que “não há nada melhor que um bom pão” e que estamos tão acostumado a comer por aí pães ruins que quando nos deparamos com um bom “deveria ser a reconciliação com as coisas da terra, a poesia do dom, da bondade”.
Lembrei-me imediatamente dessa frase quando dei a primeira mordida no meu sanduíche de hambúrguer de maminha na D´Múcios, a sanduicheria chique com cardápio de Ana Soares.
Fui até lá só porque ouvi falar tão bem da chef que estava louca para conhecer suas invenções. O lugar parece meio grande demais, pouco convidativo e estava vazio no almoço da quinta-feira. A carta trouxe uma lista de sanduíches de certa forma tradicionais: algumas versões com carne (picanha, maminha, filé mignon), alguns hambúrgueres, mortadela, carne louca e por aí vai.
Fui no hambúrguer de maminha e no suco de abacaxi com capim-santo. A primeira mordida revelou porque Ana Soares é tão bem falada e conceituada. Mas o segredo é o pão, feito no local, leve, crocante, perfeito. O recheio apenas é a cereja do bolo. E tive a sensação que qualquer opção que tivesse pedido sairia com essa sensação feliz.
Ouvi dizer que os petiscos (bolinhos de arroz, croquetes de carne seca etc.) e as caipirinhas provocam a mesma agradável sensação: de comer bem, algo simples, clássico, mas muito bem feito.
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SOBRE A AUTORA
Ale Blanco é jornalista, diretora adjunta de conteúdo do iG e uma apaixonada por sabores.
