01/07/2008 20:31
O novo Chou
Fui na sexta passada conhecer o novíssimo Chou, que havia inaugurado dois dias antes em uma charmosa casinha em Pinheiros. Levei um tempo pensando o que devia postar sobre ele. Mas só poderia ser uma coisa: é o restaurante que eu gostaria de ter.
Fica numa casa comprida e toda branca. Há algumas mesas em uma sala interna. Mas o charme está no quintal. Você entra, passa pela sala, depois pela cozinha e grelha à lenha. E vai para os fundos da casa, onde há algumas mesinhas, árvores plantadas, dois fios que passam mini luzinhas para iluminar a área e uma horta bem ao fundo. Nesses dias frios, se quiser ficar no quintal, não há problema, eles entregam mantinhas para se aquecer.
Quando sentei, na mesa mais próxima da horta possível, achei que já tinha visto aquele lugar. Fiquei tentando lembrar onde, como... De repente, veio: 10 anos atrás, fui jantar no Pó, pequenino e primeiro restaurante do super chef Mario Batali, em Nova York. Estava lotado, ficamos nos fundos do restaurante, em um quintal, menor, mas muito parecido com o Chou...
O conceito do restaurante é fazer uma comida simples, natural, com uso de produtos orgânicos ou da própria horta da casa. Preparados na grelha à lenha. Uma cozinha inspirada na Toscana, Itália. A chef Gabriela Barretto estudou na França, depois trabalhou com a chef argentina Paola Carosella no Julia Cocina, viajou para a Espanha, morou na Argentina e agora retornou a São Paulo para montar o Chou.
Vamos ao cardápio. Começamos com o couvert, que traz folhas de beterraba, picles de cebola, tomate, salsinha, pão caseiro e azeite orgânico.
Depois, há uma lista de mezzes: mais ou menos uma dezena de entradinhas, para serem pedidas como tapas e divididas na mesa. A grande maioria feita com legumes ou grãos. Tudo orgânico.
Escolhemos a abóbora japonesa grelhada com gergelim negro e sal. Já tinha recebido a dica desse prato pela Alessandra Madeo, da Viva com Orgânicos. “Peça a abóbora, foi a melhor que já comi”. E era mesmo divina.
Pedimos também uma salada quente de trigo com cogumelos e queijo grana padano.
E beterrabas doces grelhadas servidas com laban (iogurte natural feito na própria casa).
O Chow também tem algo de Jamie Oliver. Alguns pratos do cardápio já estiveram em seus programas na TV, como a própria beterraba grelhada ou uma ricota empanada servida com saladinha.
Entre os pratos principais, pouquíssimas opções: três carnes e um peixe com acompanhamentos e uma massa (aqui eu colocaria mais algumas massas e um risotto, talvez).
Escolhemos o ojo de bife
E a corvina
Ambos recém-saídos da grelha, quase com cheirinho da lenha ainda. E como acompanhamento:
Batata rústica
E arroz sete grãos (que estava sensacional)
Para finalizar, uma torta de coco. Quando você parte, bem no meio, tem um creminho de limão siciliano. E foi servida com o mesmo laban, o iogurte caseiro. Nunca havia pensado nessa combinação e jamais achei que poderia ser tão perfeita.
Tudo isso mais duas taças de vinho e cafés saiu por R$ 100 por pessoa.
Restaurante Chou: Rua Mateus Grou, 345, Pinheiros – Telefone: (11) 3083-6998
enviada por Ale Blanco
Feed: Seja avisado quando este blog for atualizado :: (O que é isso?)
O novo Chou
Fui na sexta passada conhecer o novíssimo Chou, que havia inaugurado dois dias antes em uma charmosa casinha em Pinheiros. Levei um tempo pensando o que devia postar sobre ele. Mas só poderia ser uma coisa: é o restaurante que eu gostaria de ter.
Fica numa casa comprida e toda branca. Há algumas mesas em uma sala interna. Mas o charme está no quintal. Você entra, passa pela sala, depois pela cozinha e grelha à lenha. E vai para os fundos da casa, onde há algumas mesinhas, árvores plantadas, dois fios que passam mini luzinhas para iluminar a área e uma horta bem ao fundo. Nesses dias frios, se quiser ficar no quintal, não há problema, eles entregam mantinhas para se aquecer.
Quando sentei, na mesa mais próxima da horta possível, achei que já tinha visto aquele lugar. Fiquei tentando lembrar onde, como... De repente, veio: 10 anos atrás, fui jantar no Pó, pequenino e primeiro restaurante do super chef Mario Batali, em Nova York. Estava lotado, ficamos nos fundos do restaurante, em um quintal, menor, mas muito parecido com o Chou...
O conceito do restaurante é fazer uma comida simples, natural, com uso de produtos orgânicos ou da própria horta da casa. Preparados na grelha à lenha. Uma cozinha inspirada na Toscana, Itália. A chef Gabriela Barretto estudou na França, depois trabalhou com a chef argentina Paola Carosella no Julia Cocina, viajou para a Espanha, morou na Argentina e agora retornou a São Paulo para montar o Chou.
Vamos ao cardápio. Começamos com o couvert, que traz folhas de beterraba, picles de cebola, tomate, salsinha, pão caseiro e azeite orgânico.
Depois, há uma lista de mezzes: mais ou menos uma dezena de entradinhas, para serem pedidas como tapas e divididas na mesa. A grande maioria feita com legumes ou grãos. Tudo orgânico.
Escolhemos a abóbora japonesa grelhada com gergelim negro e sal. Já tinha recebido a dica desse prato pela Alessandra Madeo, da Viva com Orgânicos. “Peça a abóbora, foi a melhor que já comi”. E era mesmo divina.
Pedimos também uma salada quente de trigo com cogumelos e queijo grana padano.
E beterrabas doces grelhadas servidas com laban (iogurte natural feito na própria casa).
O Chow também tem algo de Jamie Oliver. Alguns pratos do cardápio já estiveram em seus programas na TV, como a própria beterraba grelhada ou uma ricota empanada servida com saladinha.
Entre os pratos principais, pouquíssimas opções: três carnes e um peixe com acompanhamentos e uma massa (aqui eu colocaria mais algumas massas e um risotto, talvez).
Escolhemos o ojo de bife
E a corvina
Ambos recém-saídos da grelha, quase com cheirinho da lenha ainda. E como acompanhamento:
Batata rústica
E arroz sete grãos (que estava sensacional)
Para finalizar, uma torta de coco. Quando você parte, bem no meio, tem um creminho de limão siciliano. E foi servida com o mesmo laban, o iogurte caseiro. Nunca havia pensado nessa combinação e jamais achei que poderia ser tão perfeita.
Tudo isso mais duas taças de vinho e cafés saiu por R$ 100 por pessoa.
Restaurante Chou: Rua Mateus Grou, 345, Pinheiros – Telefone: (11) 3083-6998
enviada por Ale Blanco
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SOBRE A AUTORA
Ale Blanco é jornalista, diretora adjunta de conteúdo do iG e uma apaixonada por sabores.
